藥材好，藥才好，這是一句廣告詞，別人聽(tīng)聽(tīng)也就算了。但在同仁堂人看來(lái)，這是干“藥行兒”最起碼的規矩，是必須守住的底線(xiàn)。

        項英福師傅，是同仁堂貴細藥材鑒別領(lǐng)域的專(zhuān)家，師承國家級“非遺”傳承人蘆廣榮，從十九歲進(jìn)廠(chǎng)，在藥材堆里摸爬滾打了30多年，掌握了一套鑒別貴細藥材的“絕活兒”。一百多種貴細藥材，只要從項師傅手里一過(guò),產(chǎn)地、年份、水分都能說(shuō)出個(gè)子丑寅卯，至于那些想以次充好、甚至拿著(zhù)假藥材來(lái)“蒙事兒”，在項師傅面前，直接就被打回原形。

        別人總愛(ài)問(wèn)，您這本事是怎么練出來(lái)？項師傅最?lèi)?ài)說(shuō)的就是——上庫房“泡”著(zhù)去！藥材鑒別是“實(shí)踐出真知，時(shí)間磨本事”，書(shū)本知識掌握得再溜兒，見(jiàn)了真東西一樣抓瞎。

        就拿麝香來(lái)說(shuō)，書(shū)本上說(shuō)是有香味兒，可到底是個(gè)怎么樣的“香”，書(shū)本上絕對不會(huì )介紹。當年，還是庫房保管員的項英福跟著(zhù)師傅蘆廣榮來(lái)到細料庫，近距離接觸麝香。眼看、手摸、鼻聞、口嘗……一整套鑒別方法用下來(lái)才知道，麝香初聞上去，確實(shí)有股香氣，但細細一品，香氣里面似乎還隱隱有股酸味兒，跟著(zhù)師傅再去十幾趟細料庫，每次都拿麝香練手，逐漸又品出咸、苦、甘、辛四味，這才辨識算到位了。項師傅說(shuō)，麝香味道大，老聞“鉆”得腦仁兒疼，但就是得細品那股子“竄”味兒，才能知道什么是好藥材,這些都是靠一遍遍地眼看、手摸、鼻聞、口嘗才能練出來(lái)。同仁堂制藥，經(jīng)常用的有一百六七十種藥材，不同藥材、不同產(chǎn)地、不同時(shí)令，判斷它們大小、性狀、斷面、質(zhì)地、成色，項師傅腦子里面都有一本賬。

        牛黃是安宮牛黃丸的主要原材料，來(lái)源少，價(jià)格高,為選好料，項師傅驗收時(shí)事必躬親，嚴把質(zhì)量關(guān)口。其中有一次，當牛黃盒子被打開(kāi)的一瞬間，項師傅鼻子一聞、眉頭一皺，“這批牛黃可能潮，聞起來(lái)有發(fā)霉的味道，必須每塊檢查，把發(fā)霉變質(zhì)的全部挑揀出去！尤其是有打手感的牛黃，更要仔細檢查，很有可能表面干了，里面還是潮濕的，入庫后很容易造成損耗。”最終，經(jīng)過(guò)機器檢驗，也證實(shí)了項師傅的判斷。

        項師傅經(jīng)常說(shuō)，自己跟師傅學(xué)鑒別藥材的手藝，更多是學(xué)到了守住一顆敬畏心:“你過(guò)手的各種藥材，最終變成進(jìn)嘴的藥。來(lái)不得半點(diǎn)模棱兩可，似是而非。”有時(shí)項師傅經(jīng)常念叨，歲數大了，可膽子小了，來(lái)了一批藥材，得反復鑒別比較，再送去化驗，直到檢測結果出來(lái)，自己的心才能放下。

自古以來(lái)貴細藥材品種因價(jià)高物稀，資源有限，以次充好、以假亂真的現象始終未能杜絕，雖然很多藥材供應商都以跟同仁堂做生意為榮，但有時(shí)出于逐利的考慮，也少不了干些投機的事情，幾十年跟他們打交道，項師傅也總結出一套規律。

        一是別聽(tīng)忽悠。有的供應商上來(lái)就說(shuō)自己的藥材如何好，如果過(guò)硬，往往還附帶一張藥材當地權威部門(mén)的鑒定書(shū)。但項師傅一概不理，您的東西再好，我們只認同仁堂和北京藥監的檢測標準。這樣一來(lái)，很多靠錢(qián)買(mǎi)鑒定，或者企圖拿著(zhù)別人鑒定書(shū)來(lái)蒙事的供應商就直接露餡了。二是別看“浮頭”。有的供應商把等級低、甚至是劣等藥材埋在車(chē)廂里，然后上面再蓋上質(zhì)量好的藥材，認為這樣就能逃過(guò)檢驗?？傻搅隧棊煾邓麄冞@兒，專(zhuān)門(mén)有一套工具

，直接把車(chē)上的藥材扎個(gè)“透心兒涼”，而且在鑒定的時(shí)候，專(zhuān)門(mén)翻堆在里面的藥材。

    三是別信“頭批”。還有的供應商將藥材分批供應，頭一批選的是質(zhì)量最好的，在過(guò)了同仁堂的檢驗關(guān)后覺(jué)得萬(wàn)事大吉了，后面接著(zhù)的幾批就降低標準，想憑借之前的好印象蒙混過(guò)關(guān)。沒(méi)想到在項師傅和他的徒弟?chē)栏癜殃P(guān)面前，在同仁堂嚴格的質(zhì)量標準面前，一樣敗下陣來(lái)。

        如今，企業(yè)為了傳承貴細藥材鑒別技藝，為項英福師傅成立了首席技師工作室，項師傅始終告誡徒弟，在貴細藥材驗收中要做到三個(gè)字，“嚴，細，準”，即驗收過(guò)程要嚴格，驗收中要仔細觀(guān)察不放過(guò)任何蛛絲馬跡，發(fā)現問(wèn)題判斷要準確。更重要的是，作為一名中藥質(zhì)量管理人員，不僅要有扎實(shí)的理論知識和實(shí)踐基礎，要有良知和高尚的品德，更要有高度的責任心，遇事堅持原則。作為師傅，他用自己的實(shí)際行動(dòng)感染著(zhù)身邊每一個(gè)同仁堂人。（沙河庫  裴佳元）